Hausgemachte Pizza gehört quasi zum Weltkulturerbe. Es ist unmöglich, dieser weltberühmten Spezialität zu widerstehen
Um einen Pizzateig zu machen, musst du keine Wissenschaft studiert haben!
Es ist etwas zeitaufwendig, aber wenn du dem Rezept folgst, wird deine selbstgemachte Pizza mindestens genauso gut wie die von deinem Lieblingsitaliener.
Zum Belegen ist dir freie Wahl überlassen, lass nur einen kleinen Rand und überlade die Pizza nicht, denn ansonsten wird sie "labbrig"!
Pizza & friends make a great blend
Pizza zu Hause zuzubereiten ist wirklich eine der erfüllendsten Dinge überhaupt: Wasser und Mehl zu mischen und zu sehen wie etwas großartiges entsteht, ist eine Sensation, die du mindestens einmal im Leben erleben solltest.
Bevor wir uns dem Pizzarezept zuwenden, findest du hier einige Tricks und Geheimnisse für einen perfekten Pizzateig.
das Mehl muss fest sein, sonst kann der Teig nicht richtig aufgehen, ich empfehle dir dieses Mehl.
die Hefe die du verwendest muss immer frisch sein
die Temperatur des Wassers muss Zimmertemperatur haben und darf nicht lauwarm sein, da die Hefe sonst nicht richtig aufgeht
das Aufgehen ist unerlässlich, es empfiehlt sich, den Teig entweder über Nacht im Kühlschrank aufgehen zu lassen oder den Teig 6-8 Stunden an einem warmen Ort unter mehrmaligen Falten gehen zu lassen. So bilden sich die schönen Blasen
Nach dem Aufgehen kann der Pizzateig in einzelnen Laiben eingefroren werden
Und nun kommen wir zum wichtigen Punkt: dem Backen!
Zutaten
Für 6-8 Pizzen á 30 cm:
1100 g Pizzamehl
670 g Wasser
35 g Salz
5 g Hefe
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Du kannst den Teig entweder mit der Hand oder mit der Küchenmaschine (oder Handmixer) kneten!
Schütte das Wasser in die Schüssel deiner Küchenmaschine
In eine andere Schüssel musst du das Mehl sieben.
Gebe in das Wasser nun den Zucker und 1 EL Olivenöl hinzu und rühre diesen gut durch.
Gebe nun mit einem Esslöffel die Hälfte des Mehles nach und nach in das Wasser und verrühre diesen. Wenn du die halbe Menge eingerührt hast, gebe auch die Hefe hinzu und knete das restliche Mehl unter.
Zum Schluss gibst du dann das Salz hinzu und knete es gut ein.
Dieser Teig ist sehr weich, daher muss er so lange geknetet werden bis er schön glatt und homogen sein. Sobald der Teig deiner Meinung nach fertig ist, nimmst du die obere Seite und faltest sie zur Mitte hin, das gleiche machst du mit der unteren Seite.
Decke den Teig ab und lass ihn bei Zimmertemperatur aufgehen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Teile den Teig in drei gleich große Teile und falte sie noch einmal wie zuvor, forme eine Kugel mit der Hand und lass sie auf deiner -Arbeitsfläche abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen.
9. Danach kannst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand oder mit einem Nudelholz auswellen. Nun kannst du deinen Teigling nach Belieben belegen und diese dann bei 240°C für 20-25 Minuten backen!
Möchtest du mehr Rezepte mit hausgemachten Pizzateig kennenlernen? Dann schau dir meine nächsten Beiträge an.
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