Süditalienisches Ostergebäck
Bei den "Cudduraci" handelt es sich um ein typisch kalabresisches Gebäck, genauer gesagt aus Reggio Calabria, welches seit jeher zu Ostern zubereitet wird.
Der antike Brauch besagte, dass die "Zita" (Verlobte) ihrem Angebeteten dieses Gebäck als Symbol der Liebe zubereitete. Man glaubte, je größer, dekorativer und eierreicher diese Süßigkeiten waren, desto größer war ihre Liebe die sie für ihn verspürte.
Der Teig ist dem mürben Mürbteig ähnlich und du kannst sie nach deinen Wünschen formen, typisch dafür sind Herzen, Körbe und Tauben. In der Mitte des Gebäcks wird ein
hartgekochtes Ei gelegt und mit eingebacken.
Während des Ausflugs am Ostermontag, bekannt auch als "u pascuni", darf dieses Gebäck in Reggio Calabrien nicht fehlen.
Rezept:
1 kg Mehl
250 g Zucker
250 g Butter oder Butterschmalz
2 Pck. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
4 ganze Eier
1 Eigelb
50 ml Wermut
geriebene Zitronenschale
Milch (falls nötig)
Dekoration:
hartgekochte Eier
1 Ei zum besteichen
Zuckerperlen
Zubereitung:
Eier für die Deko für ca. 10 Minuten kochen und dann in kaltem Wasser liegen lassen, damit sie abkühlen.
Für den Mürbteig: Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel schlagen, gib die weiche Butter, den Wermut, das Backpulver und die Hälfte des Mehls hinzu und verknete alles gut zu einem Teig. Gib nach und nach das restliche gesiebte Mehl hinzu, jedoch nicht alles, denn der Teig darf nicht zu hart werden.
Backofen auf 180°C vorheizen
Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit kannst du anfangen, den Teig deinen Wünschen nach zu formen. Die hartgekochten Eier drückst du einfach in die fertige Form und legst dann deine Kunstwerke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Nun kannst du sie mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Zuckerperlen darauf streuen.
bei 180°C für ca. 25 - 30 Minuten backen, bis die Cudduraci goldbraun sind.
Die Cudduraci sind an einem kühlen Ort in einem verschlossenen Behälter für ca. 7 Tage haltbar, ohne Ei etwas länger.
Viel Spaß beim Nachbacken!
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