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Brownies mit Cheesecake Topping & Cookie Crumble


Saftige Brownies treffen auf Cheesecake und vereinen sich mit einer Cookie Kruste.



Wovon Nachkatzen träumen werden!

Solange ich nun jemanden zu Hause habe, der meine Backerei würdigt und sie auch isst, kann ich jetzt nach Lust und Laune backen! (Mein Schwager liebt so einen Naschkram, während sonst im Haus niemand wirklich Süßes mag.


So, aber da man ja nicht immer einen Cheatday einbauen will, oder auf Zucker verzichten möchte kann die Zutaten auch leicht ersetzen...

  • Xylit oder andere Zuckerausstauschstoffe anstelle des Zuckers

  • bei den Brownies das Mehl weglassen und einfach gemahlene Mandeln verwenden

  • Margarine oder fettarme Butter anstatt normaler Butter

  • fettarmer Frischkäse anstatt Doppelrahmfrischkäse

  • beim Cheesecaketopping anstatt dem Mehl einfach 2 EL Vanillepuddingpulver verwenden

Und schon hast du eine fett- und kalorienärmere Variante des Rezeptes...


Brownies mit Cheesecake Topping & Cookie Crumble


Die Zutaten

Für die Brownies:

  • 113 g Butter

  • 200 g brauner Zucker

  • 85 g Backkakao

  • 1 Prise Salz

  • 2 große Eier, Zimmertemperatur

  • 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

  • 62 g Mehl

Für die Cookies:

  • 57g Butter

  • 67g brauner Zucker

  • 50g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 2 EL Milch

  • 95g Mehl

  • 80g Schokodrops, backfest

Für das Cheesecake Topping:

  • 250g Frischkäse

  • 100g Zucker

  • 2 Eier

  • 1 EL Mehl

  • 1 Prise Salz


Zubereitung:

  1. Heize den Backofen auf 190°C vor und lege 1 Backform mit Backpapier aus.

  2. In einer Schüssel die Butter schmelzen lassen und abkühlen lassen. Sobald die Butter kalt ist, mit Zucker, Kakaopulver und Salz verrühren. Dann die Eier nacheinander zur Mischung hinzugeben und nach jeder Zugabe den Teig gründlich rühren.

  3. Hebe nun das Mehl unter und verteile den Teig gleichmäßig in der Backform.

  4. Backe nun die Brownies für 15 Minuten vor, sie sollen fest, aber noch nicht ganz durchgebacken sein! Lass die Form zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und dann stelle sie in den Kühlschrank bis du mit den anderen Toppings fertig bist!

  5. Für die Cookiekruste: Rühre in einer großen Schüssel die Butter, braunen Zucker, Zucker, Salz, Vanille und Milch etwa 2 Minuten glatt. Nun füge bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl nach und nach unter bis alles gut vermischt ist.

  6. Rühre nun die Schokodrops unter. Lege den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rolle sie in die Größe deiner Backform aus.

  7. Lege die Cookieplatte nun in den Kühlschrank während du die Cheesecake Masse vorbereitest!

  8. Für den Cheesecake: Verrühre den Frischkäse mit dem Zucker mit Hilfe eines Handmixers. Es muss eine glatte Masse werden. Rühre nun die Eier, Mehl und die Prise Salz unter, bis alles gut vermischt ist. Gieße den Cheesecaketeig vorsichtig über die abgekühlte Brownie Schicht.

  9. Lege die Cookieplatte vorsichtig auf die Cheesecakeschicht.

  10. Backe nun den Kuchen bei 190°C für etwa 50 Minuten. Der Käsekuchen soll fest und der Cookieteig goldbraun sein.

  11. Lasse den Kuchen dann auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank


Voila! Deine Brownies mit Cheescaketopping und Cookiekruste sind fertig. Du kannst sie bis zu 3 Tage in einem Luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren!





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